El potaje de chícharos es un clásico de la mesa cubana: espeso, económico y reconfortante. Los chícharos partidos se deshacen solos al cocinarse y no necesitan remojo largo, así que es un potaje rápido para el día a día.
Se acompaña con arroz blanco y, si hay, un poco de plátano o boniato.
Cómo hacer potaje de chícharos
Primero se cuecen los chícharos con la calabaza y la papa, y al final se les añade el sofrito para darles sabor y cuerpo.
Plato PrincipalCubana
Potaje de chícharos
Chícharos partidos con calabaza, papa y sofrito criollo.
Preparación 15 minutos
Cocción 1 hora
Total 1 hora 15 minutos
Ingredientes
- 500 g chícharos partidos
- 2 litros agua
- 250 g calabaza en dados
- 2 papas en dados
- 100 g chorizo o tocino opcional
- 1 cebolla picada
- 1 ají verde picado
- 4 dientes ajo picados
- 2 cucharadas pasta de tomate
- 1 cucharadita comino
- 1 hoja de laurel
- 3 cucharadas aceite
- sal al gusto
Paso a paso
- Lava los chícharos y ponlos a hervir con el agua y el laurel. Cocina 30 minutos a fuego medio, retirando la espuma.
- Añade la calabaza y la papa, y cocina 20 minutos más, hasta que estén tiernas.
- Mientras, prepara el sofrito: cebolla, ají y ajo en el aceite a fuego medio unos 5 minutos. Si usas chorizo, dóralo aquí. Añade la pasta de tomate y el comino.
- Vierte el sofrito en la olla, sala y cocina 10 minutos más, removiendo para que espese.
- Aplasta un poco de calabaza contra la olla para darle cuerpo y sirve caliente.
Notas
En olla exprés, unos 15 minutos desde que sube la válvula.
Consejos
- Si queda muy espeso, añade agua caliente poco a poco.
- Al día siguiente espesa más: caliéntalo con un chorrito de agua.
Palabras finales
El potaje de chícharos es de los platos que nunca faltan en una casa cubana. Con un paquete de chícharos y un buen sofrito se alimenta a toda la familia.
