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Plato PrincipalCubana

Frijoles negros cubanos

Frijoles negros a la cubana, dormidos en un sofrito criollo de ají, cebolla, ajo y comino, con su toque de vinagre y azúcar. Para comer con arroz blanco.
Preparación 15 minutos
Cocción 1 hora 30 minutos
Total 1 hora 45 minutos
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Ingredientes

  • 500 g frijoles negros en remojo 8 horas
  • 2,5 litros agua
  • 2 ajíes verdes uno entero y uno picado
  • 1 cebolla picada
  • 6 dientes ajo machacados
  • 1 cucharadita comino
  • 1 cucharadita orégano
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada vinagre
  • 1 cucharadita azúcar
  • 1/4 taza aceite
  • sal al gusto

Paso a paso

  1. Deja los frijoles en remojo toda la noche con el ají entero. Tira el agua del remojo y lávalos.
  2. Cuécelos en agua limpia con el ají entero y el laurel hasta que estén blandos: unos 75 minutos en olla normal o 25 en olla exprés.
  3. Prepara el sofrito con el aceite, la cebolla, el ají picado y el ajo a fuego medio unos 5 minutos. Añade el comino y el orégano.
  4. Vierte el sofrito en los frijoles, con la sal, el vinagre y el azúcar.
  5. Aplasta un cucharón de frijoles y devuélvelo a la olla para espesar. Cocina destapado a fuego bajo 20 minutos más.
  6. Retira el laurel y el ají entero, y deja reposar antes de servir.

Notas

Con estos frijoles ya cocidos puedes hacer congrí: sofríe el arroz con el sofrito y cuécelo con el caldo de los frijoles.