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BebidasCubana

Crema de vie cubana

El licor cremoso de las Navidades cubanas: almíbar con canela, yemas, leche condensada y ron. Se hace la víspera, se embotella y se sirve muy frío en copitas.
Preparación 20 minutos
Cocción 10 minutos
Total 30 minutos
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Ingredientes

  • 1 taza agua
  • 1 taza azúcar blanca
  • 1 rama de canela O una pizca de anís o nuez moscada
  • 1 cáscara de limón Solo la parte verde
  • 4 yemas de huevo Mejor pasteurizadas
  • 1 lata (395 g) leche condensada
  • 1 taza ron blanco O aguardiente de caña
  • 1 pizca sal

Utensilios

  • Cazo
  • Batidora
  • Botella de vidrio

Paso a paso

  1. Haz el almíbar: hierve el agua con el azúcar, la canela y la cáscara de limón unos 5 minutos, hasta que espese un poco. Retira la canela y la cáscara y deja que se enfríe del todo.
  2. Bate las yemas con la sal hasta que estén cremosas.
  3. Añade la leche condensada y bate hasta integrar. Si no usas yemas pasteurizadas, cuece esta mezcla a fuego muy bajo, sin dejar de remover, hasta que espese ligeramente (unos 70 °C) y déjala enfriar.
  4. Incorpora el almíbar frío poco a poco, batiendo.
  5. Añade el ron al final y bate un minuto más.
  6. Embotella y guarda en la nevera al menos una noche. Agita antes de servir.

Notas

Consérvala siempre en la nevera y tómala en una o dos semanas. Lleva huevo y alcohol: no es apta para niños ni embarazadas.