{"id":22797,"date":"2026-11-14T03:41:01","date_gmt":"2026-11-14T03:41:01","guid":{"rendered":"https:\/\/cubakilos.com\/tienda\/?p=22797"},"modified":"2026-11-14T03:41:01","modified_gmt":"2026-11-14T03:41:01","slug":"tostones-cubanos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cubakilos.com\/tienda\/recetas\/tostones-cubanos\/","title":{"rendered":"Tostones cubanos"},"content":{"rendered":"

Los tostones cubanos<\/strong> son rodajas de pl\u00e1tano macho verde fritas dos veces: primero para ablandarlas y, despu\u00e9s de aplastarlas, otra vez en el aceite hasta que quedan doradas y crujientes. En Cuba no faltan al lado del arroz con frijoles, del lech\u00f3n o de unas masas de cerdo, casi siempre con un chorrito de mojo de ajo.<\/p>\n

Aqu\u00ed tienes c\u00f3mo hacer tostones como en casa, con el truco del agua con ajo que usan muchas familias cubanas, la versi\u00f3n al horno o en freidora de aire y la de los tostones rellenos.<\/p>\n

\"Tostones<\/figure>\n

De d\u00f3nde vienen los tostones<\/h2>\n

El pl\u00e1tano no es originario de Am\u00e9rica: lleg\u00f3 al Caribe con los espa\u00f1oles a principios del siglo XVI, desde las islas Canarias. El cronista Gonzalo Fern\u00e1ndez de Oviedo cuenta que fray Tom\u00e1s de Berlanga lo llev\u00f3 de Canarias a La Espa\u00f1ola en 1516, aunque los historiadores discuten la fecha y si aquel era el pl\u00e1tano de cocinar o el guineo, el de fruta. En Cuba se convirti\u00f3 muy pronto en vianda de todos los d\u00edas, junto a la yuca, la malanga y el boniato.<\/p>\n

Nadie sabe con certeza d\u00f3nde ni cu\u00e1ndo se empez\u00f3 a aplastar el pl\u00e1tano verde para fre\u00edrlo dos veces. Muchos lo relacionan con la costumbre africana de machacar el pl\u00e1tano verde, que lleg\u00f3 a la isla con los africanos esclavizados, pero es una hip\u00f3tesis, no un hecho probado. Hoy se hacen en casi todo el Caribe y el norte de Sudam\u00e9rica: en Cuba, Puerto Rico y Rep\u00fablica Dominicana se llaman tostones; en Colombia, Venezuela o Panam\u00e1, patacones. En Cuba tambi\u00e9n se les llama chatinos<\/strong> o tachinos.<\/p>\n

C\u00f3mo se comen en Cuba<\/h2>\n

Los tostones son acompa\u00f1ante, no plato principal. Lo cl\u00e1sico es un plato de arroz blanco con frijoles negros<\/a> por encima, tostones y una carne frita o asada: masas de cerdo, un bistec o el lech\u00f3n asado<\/a> de Nochebuena. Tambi\u00e9n van muy bien con la ropa vieja<\/a> y con el picadillo a la habanera<\/a>, y hay quien los a\u00f1ade al ajiaco<\/a>.<\/p>\n

En la mesa cubana no se confunden con los maduros<\/strong>: el pl\u00e1tano maduro frito es dulce y blando; el tost\u00f3n es salado y crujiente. Muchas familias ponen los dos. Y casi siempre se sirven con mojo de ajo por encima o en un cuenco al lado, para mojar.<\/p>\n