{"id":19536,"date":"2026-11-06T22:48:28","date_gmt":"2026-11-06T22:48:28","guid":{"rendered":"https:\/\/cubakilos.com\/tienda\/recetas\/hemingway-special\/"},"modified":"2026-11-07T01:29:28","modified_gmt":"2026-11-07T01:29:28","slug":"daiquiri-hemingway","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cubakilos.com\/tienda\/recetas\/daiquiri-hemingway\/","title":{"rendered":"Daiquir\u00ed Hemingway (Hemingway Special)"},"content":{"rendered":"\n

Hay tragos que se piden y tragos que se cuentan. El daiquir\u00ed Hemingway<\/strong>, que en las cartas de cocteler\u00eda aparece como Hemingway Special<\/strong>, es de los dos tipos. Es un daiquir\u00ed cubano sin az\u00facar, con toronja y unas gotas de marrasquino<\/strong>, y naci\u00f3 en el Floridita de La Habana para un cliente que no quer\u00eda nada dulce en su copa: Ernest Hemingway.<\/p>\n\n\n\n

Seco, \u00e1cido y fresco, es el primo m\u00e1s atrevido del daiquir\u00ed cl\u00e1sico. No es para quien busca un trago dulz\u00f3n, pero quien lo prueba bien hecho entiende por qu\u00e9 el escritor volv\u00eda una y otra vez a la misma esquina de la calle Obispo.<\/p>\n\n\n\n

Te contamos su historia, sin quitarle las leyendas pero dici\u00e9ndote cu\u00e1les lo son, y te damos la receta del daiquir\u00ed Hemingway<\/strong> para que lo prepares en casa como un cantinero habanero.<\/p>\n\n\n\n

El Floridita, la casa del daiquir\u00ed<\/h2>\n\n\n\n
\"Hemingway<\/figure>\n\n\n\n

Para entender este coctel hay que entrar primero en el bar donde naci\u00f3. El Floridita<\/strong><\/a> abri\u00f3 en 1817 en la esquina de Obispo y Monserrate, en La Habana Vieja, con el nombre de La Pi\u00f1a de Plata<\/em>. Con el tiempo pas\u00f3 a llamarse La Florida y, al final, Floridita, como lo conoce hoy todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n

El daiquir\u00ed no se invent\u00f3 all\u00ed: el trago viene del oriente cubano, de la zona de Daiquir\u00ed, cerca de Santiago de Cuba. Pero fue en el Floridita donde se convirti\u00f3 en una obra de precisi\u00f3n, gracias a un cantinero catal\u00e1n llamado Constantino Ribalaigua Vert<\/strong>, al que todos llamaban Constante<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Constante naci\u00f3 en Lloret de Mar en 1888 y lleg\u00f3 a Cuba siendo un ni\u00f1o. Empez\u00f3 detr\u00e1s de la barra del Floridita hacia 1912 o 1914 (las fuentes no coinciden) y acab\u00f3 siendo su due\u00f1o; tampoco hay acuerdo sobre el a\u00f1o exacto en que lo compr\u00f3. Lo que nadie discute es su oficio: exprim\u00eda los limones a mano, fue de los primeros en usar la batidora el\u00e9ctrica en la barra y con ella cre\u00f3 el daiquir\u00ed frap\u00e9<\/strong>, el que se sirve como hielo fino. En La Habana lo apodaron \u00abel rey de los coteleros\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

A mediados de los a\u00f1os treinta el Floridita ya serv\u00eda varias versiones numeradas del daiquir\u00ed en su carta. Esa colecci\u00f3n es la base de la que sali\u00f3 el Hemingway Special.<\/p>\n\n\n\n

\u00abSin az\u00facar y con doble de ron\u00bb: as\u00ed naci\u00f3 el trago de Papa<\/h3>\n\n\n\n

Hemingway empez\u00f3 a pasar largas temporadas en La Habana a comienzos de los a\u00f1os treinta. Entre 1932 y 1939 se alojaba en la habitaci\u00f3n 511 del hotel Ambos Mundos<\/strong>, en la misma calle Obispo, a pocas cuadras del Floridita. En 1939 se mud\u00f3 a Finca Vig\u00eda<\/strong>, en las afueras, donde vivi\u00f3 hasta 1960.<\/p>\n\n\n\n

La historia m\u00e1s repetida cuenta que entr\u00f3 al bar casi por casualidad, buscando un ba\u00f1o, prob\u00f3 el daiquir\u00ed de la casa y le dijo a Constante que estaba bueno, pero que lo prefer\u00eda sin az\u00facar y con el doble de ron<\/strong>. Es una an\u00e9cdota encantadora y dif\u00edcil de comprobar; los historiadores del coctel la recogen con cautela.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 sin az\u00facar? Aqu\u00ed tambi\u00e9n hay versiones. Se habla de que su padre era diab\u00e9tico y de que el propio escritor tem\u00eda la enfermedad; otros mencionan la hemocromatosis que se le atribuye. Lo seguro es que Hemingway no soportaba los tragos dulces, y eso marc\u00f3 la receta.<\/p>\n\n\n\n

\u00abPapa\u00bb era el apodo del escritor, y \u00abdoble\u00bb, la raci\u00f3n. De ah\u00ed el nombre con el que se populariz\u00f3 el trago: Papa Doble<\/strong> (tambi\u00e9n escrito Pap\u00e1 Doble), que algunos llaman \u00abdaiquir\u00ed a la Papa\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Papa Doble y Hemingway Special: \u00bfson lo mismo?<\/h3>\n\n\n\n

Casi, pero no del todo, y conviene saberlo antes de preparar uno. El rastro escrito m\u00e1s antiguo est\u00e1 en los folletos de recetas que el propio bar repart\u00eda en los a\u00f1os treinta. En uno de ellos aparece un \u00abE. Henmiway Special\u00bb<\/strong>, con el apellido mal escrito: ron, el zumo de medio lim\u00f3n verde, una cucharadita de zumo de toronja, otra de marrasquino y hielo frap\u00e9. Una versi\u00f3n muy seca y, sobre todo, muy peque\u00f1a en c\u00edtricos.<\/p>\n\n\n\n

A\u00f1os despu\u00e9s, el periodista A. E. Hotchner<\/strong>, amigo y compa\u00f1ero de barra del escritor, dej\u00f3 por escrito c\u00f3mo se lo preparaban: dos medidas y media de ron blanco, el zumo de dos limones y de media toronja y seis gotas de marrasquino, todo batido con hielo y servido en copas grandes. Era ya el Papa Doble \u00abde verdad\u00bb, enorme y potente. Hemingway presum\u00eda de haberse tomado muchos de una sentada; las cifras que circulan, diecis\u00e9is o diecisiete, forman parte de la leyenda.<\/p>\n\n\n\n

Hoy, cuando en un bar de cualquier parte del mundo piden un Hemingway Special<\/strong>, lo normal es servir la versi\u00f3n equilibrada que fija la Asociaci\u00f3n Internacional de Bartenders (IBA)<\/strong>, que lo incluye en su lista oficial de cocteles: ron, zumo de toronja, marrasquino y lim\u00f3n, agitado y colado en copa. Es la que te damos abajo, porque es la que mejor funciona en casa.<\/p>\n\n\n\n

Daiquir\u00ed Hemingway: receta<\/h2>\n\n\n
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Bebidas<\/span>Cubana<\/span><\/div>\n

Daiquir\u00ed Hemingway (Hemingway Special)<\/h2>\n
La versi\u00f3n de hoy del daiquir\u00ed que Constante preparaba para Hemingway en el Floridita: sin az\u00facar<\/strong>, con zumo de toronja<\/strong> y unas gotas de marrasquino<\/strong>. Seco, \u00e1cido y muy refrescante. Estas son las medidas de la Asociaci\u00f3n Internacional de Bartenders (IBA).<\/span><\/div>\n<\/div>\n
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Preparaci\u00f3n <\/span>3 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>\n \n
Total <\/span>3 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/path><\/g><\/g><\/g><\/svg><\/span> Imprimir receta<\/a>\n
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Ingredientes
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