{"id":17706,"date":"2026-11-08T09:00:00","date_gmt":"2026-11-08T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cubakilos.com\/tienda\/?p=17706"},"modified":"2026-11-14T03:12:27","modified_gmt":"2026-11-14T03:12:27","slug":"picadillo-a-la-habanera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cubakilos.com\/tienda\/recetas\/picadillo-a-la-habanera\/","title":{"rendered":"Picadillo a la habanera"},"content":{"rendered":"

El picadillo a la habanera<\/strong> es uno de los platos m\u00e1s caseros de Cuba: carne molida guisada en un sofrito criollo con tomate, aceitunas y un toque dulce de pasas. Se sirve con arroz blanco, frijoles negros<\/a> y pl\u00e1tano maduro frito, y sale bien en cualquier cocina.<\/p>\n

En Cuba se hace con carne de res o con picadillo mixto<\/strong>, seg\u00fan lo que haya en casa. Es r\u00e1pido, rinde mucho y de un d\u00eda para otro est\u00e1 todav\u00eda mejor.<\/p>\n

Un poco de historia del picadillo<\/h2>\n
\"Plato<\/figure>\n

La palabra picadillo<\/em> viene de \u00abpicar\u00bb: carne cortada muy menuda a cuchillo, mucho antes de que existieran las m\u00e1quinas de moler. Lleg\u00f3 a Cuba con la cocina espa\u00f1ola en la \u00e9poca colonial y, como tantos otros platos, se fue adaptando a lo que daba la isla: el sofrito criollo de cebolla, aj\u00ed y ajo, el comino y el laurel.<\/p>\n

La versi\u00f3n a la habanera<\/strong> se distingue por el contraste entre lo salado y lo dulce: aceitunas verdes, a veces alcaparras, y pasas. Esa mezcla es herencia de la cocina espa\u00f1ola, que a su vez la tom\u00f3 de la tradici\u00f3n \u00e1rabe. Por eso el picadillo cubano se parece al de otros pa\u00edses del Caribe y de Am\u00e9rica Latina, pero tiene un sabor propio.<\/p>\n

En muchas casas cubanas es comida de diario: se hace con lo que haya, res, cerdo o picadillo mixto, y se estira con papa. En los a\u00f1os noventa se hizo famoso el picadillo de soya, que muchas familias recuerdan de aquellos tiempos dif\u00edciles; hoy el de carne vuelve a ser el protagonista.<\/p>\n

C\u00f3mo se come el picadillo en Cuba<\/h2>\n
\"Picadillo<\/figure>\n

El plato cl\u00e1sico es picadillo con arroz blanco, frijoles negros y pl\u00e1tano maduro frito. Hay quien le pone un huevo frito encima, y con lo que sobra se rellenan papas (las famosas papas rellenas<\/em>) o empanadas. Si quieres otro arroz de la casa, mira el arroz a la cubana<\/a>, con huevo y pl\u00e1tano.<\/p>\n